Je vois cette recette depuis un sacré moment sur Pinterest et Instagram, j’avais jamais encore eu l’occasion de la faire !!! Et bien maintenant c’est chose faite !!! Alors je ne fais peut être pas la recette originale mais celle-ci on a adoré et c’est déjà pas mal 😉 Facile à faire, à agrémenter avec d’autres épices ou herbes fraîches, accompagnée d’un pain pita, d’un guacamole …

Pour 4 personnes, tu auras besoin :

4 poivrons (vert, rouge, jaune …)

4 tomates

2 oignons

3 gousses d’ail

1/2 cc de cumin en poudre

1/2 cc de coriandre en poudre

1cc de paprika fumé

1 ou 2 oeufs par personne

coriandre fraiche

féta

huile d’olive

sel, poivre

Émince les oignons, détaille les poivrons en lanière et coupe les tomates en dés. Dans une sauteuse, mets un bon filet d’huile d’olive, fais revenir les oignons puis ajoute les poivrons et les gousses d’ail haché. Ajoute ensuite les dés de tomate, la coriandre, le cumin, le paprika, du sel et du poivre, mélange bien et laisse compoter sur feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes tout en remuant de temps en temps. Quand les poivrons sont bien tendres, à l’aide d’une cuillère creuse des trous et casse les œufs dedans. Poursuis la cuisson pendant une dizaine de minutes.

Dès que le blanc d’œuf est bien cuit, saupoudre de coriandre hachée, émiette la féta et sers aussitôt. C’est prêt !!!!

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