Je cherchais une recette d’un petit quelque chose à tartiner pour l’apéro et voilà une idée qui tombe parfaitement bien puisque j’ai une belle betterave dans mon frigo. J’ai déniché la recette sur le site d’Un déjeuner de soleil, que j’ai quelque peu adapté !!!! Une petite merveille, c’est frais, le goût terreux de la betterave n’est pas présent et pourquoi pas utiliser cet houmous dans un sandwich ou un burger …

Pour un gros bol à partager, tu auras besoin :

1 belle betterave déjà cuite

250g de pois chiches en conserve ou bocal

2 gousses d’ail

1 cs de purée de sésame

2 cs de jus de citron

1 bouquet de coriandre

2 cc de coriandre en poudre

1 cc de paprika fumé

sel, piment d’Espelette

huile d’olive

graines de sésame pour la déco

Épluche la betterave, détaille-la en morceaux et mets dans le bol du mixeur. Égoutte et rince les pois chiches puis ajoute-les dans le mixeur. Épluche les gousses d’ail, effeuille la coriandre et mets le tout dans le mixeur. Incorpore également le jus de citron, la purée de sésame, la coriandre moulue, le paprika, une pincée de sel , le piment d’Espelette et un filet d’huile d’olive. Mixe le tout et ajoute de temps en temps de l’huile d’olive. Tu dois obtenir une texture bien lisse, rectifie l’assaisonnement si besoin. Dresse le houmous dans un bol, ajoute un filet d’huile d’olive sur le dessus, quelques graines de sésame et quelques feuilles de coriandre. C’est prêt !!!!!!

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