Dimanche dernier, mes parents ont déjeuné à la maison après la Fête de l’Ecole et franchement même en me levant de bonne heure j’avais pas beaucoup de temps pour cuisiner !!! J’ai pensé à un gaspacho de tomates et cette recette est très rapide à réaliser et c’est un délice !!!! D’ailleurs j’ai refait ce gaspacho dans la semaine quand ma soeurette est venue dîner et j’ai eu à peine le temps de faire une photo que tout était dévoré !!!

Pour 6 verrines, tu auras besoin :

2 belles tomates 

1 oignon nouveau

basilic

sel, piment d’Espelette

Chantilly au Chèvre :

1 cs de chèvre frais style Chavroux

1 filet de crème liquide

piment d’Espelette

2 options pour ce gaspacho, soit tu conserves la peau des tomates ou soit tu l’enlèves. Pour ce faire, porte une casserole d’eau à ébullition et plonge les tomates dedans, tu auras préalablement ôté le pédoncule et de l’autre ôté, fais une légère incision en forme de croix. Laisse les tomates 5 secondes dans l’eau bouillante et retire-les aussitôt. Une fois  les tomates refroidies, à l’aide d’un couteau retire la peau.

Dans un récipient mets-les tomates coupées soit version peau soit version sans peau, tu peux également ôter les pépins mais je les ai gardé, on va dans la rapidité et l’efficacité 😉 ajoute l’oignon grossièrement coupé, des feuilles de basilic et une pincée de piment d’Espelette. Mixe le tout avec un mixeur plongeant. Rectifie l’assaisonnement et si la soupe est vraiment trop liquide ajoute une petite cuillère de fromage de chèvre. Répartie le gaspacho dans 6 verrines et réserve au frais.

Dans un bol, fouette le chèvre frais avec un peu de crème liquide et une pincée de piment d’Espelette.

Au moment de servir, dépose une quenelle de fromage de chèvre sur le gaspacho, c’est prêt !!!!

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