Nouvelle recette testée et approuvée, extraite du dernier magazine « Zeste, cuisinons simple et bon ».

Samedi, j’ai fait un petit tour sous Les Halles de Dijon, notamment pour acheter la mangue et l’avocat, et la petite vendeuse proposait également des beignets salés et je me suis dit que se serait pas mal pour cette tartine. En effet ça allait très bien ensemble, on s’est régalé.

Pour 4 personnes, tu auras besoin :

2 beignets salés ou 2 pains ou tartines

2 avocats bien mûrs 

1 mangue

mesclun

1/2 concombre 

4 filets de poulet ou des aiguillettes 

La Marinade :

2 poignées de cacahuètes 

2 cc de poivre

1 cc de sel

2 pincées de piment 

2 cs de paprika 

6cs d’huile d’olive 

Concasse grossièrement les cacahouètes et mets-les dans un saladier. Ajoute les épices et l’huile d’olive. Mélange bien et enrobe les filets de poulet ou aiguillettes. Laisse mariner une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, écrase les avocats avec une fourchette afin d’obtenir une purée, assaisonne avec un peu de sel et piment. Épluche la mangue et détaille-la en fines tranches. A l’aide d’un économe, fais des tagliatelles de concombre.

Depose le poulet mariné dans une poêle bien chaude. Fais cuire de chaque côté environ 5 min si besoin poursuis la cuisson à couvert.

Pendant ce temps coupe les beignets ou pain en deux et passe-les au grille pain ou sous le grill du four.

Tartine ensuite les moitiés de pain avec la purée d’avocat, dépose des tranches de mangue, un peu de mesclun, les morceaux de poulet et des tagliatelles de concombre. C’est prêt !!!!

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