Lasagne Epinards Ricotta

Comme à peu près toutes les semaines, mercredi j’ai reçu mon panier de légumes « Fraicheur Gourmande » avec de beaux épinards frais que je vais m’empresser d’utiliser pour tester une recette du nouveau magazine « Zeste, cuisinons simple et bon », la recette à venir très prochainement si elle est approuvée biensur !!! Ca m’a fait pensé que je n’avais pas encore partagé avec toi cette recette de lasagne que j’ai testé il y a quelques semaines. Dans un précédent panier, j’ai également eu des épinards, je pensais les cuisiner sous forme de lasagne mais en reprenant la même farce que les Cannellonis au Brocciu qui sont à tomber !! Et j’ai découvert un blog de cuisine italienne, je crois t’en avoir déjà parlé, « Un déjeuner de soleil » ses recettes sont divines, à chaque fois que je pioche des idées dedans, c’est une réussite !!! J’avais repéré la recette « Lasagne de crêpes ricotta et épinards », j’ai repris son idée mais sans les crêpes, à la place j’ai utilisé des feuilles de lasagne. On s’est régalé, forcément les garçons n’ont pas aimé les épinards …

Pour 4 personnes, tu auras besoin :

feuilles de lasagne

500g d’épinards

250g de ricotta

1 oeuf

80g de parmesan 

4 cs de lait

sel, poivre

Sauce Tomate :

400g de tomates concassées en boite

1 gousse d’ail

1/2 sucre en morceau

2cs huile d’olive

origan

sel, poivre

Lasagne Epinards Ricotta

Préchauffes le four à 180°.

La Sauce Tomate : dans une casserole, fais chauffer l’huile d’olive puis ajoutes la gousse d’ail épluchée et coupée en 2. Fais revenir quelques secondes, verses ensuite les tomates concassées et 2 cs d’eau. Assaisonnes avec le sel, poivre, une pincée d’origan et le 1/2 sucre en morceau pour enlever l’acidité de la tomate. Laisses compoter sur feu doux pendant 15 min.

La Farce : retires la tige des épinards, rinces-les et égouttes bien les épinards. Dans une sauteuse, fais revenir les épinards quelques minutes, ils vont réduire de volume. Haches-les à l’aide d’un couteau, attention c’est chaud !!! Déposes les épinards hachés dans un saladier, incorpores la ricotta, l’oeuf, le parmesan, sel et poivre. Mélanges bien et vérifies l’assaisonnement.

J’ai utilisé un cercle à pâtisserie carré mais un plat à gratin fera aussi bien l’affaire. Beurres ton support, déposes une fine couche de sauce tomate dans le fond et recouvres de feuilles de lasagne. Mets une fine couche de farce épinards/ricotta puis des feuilles de lasagne, de nouveau une fine couche de farce continues comme ça jusqu’à épuisement de la farce. Au milieu de toutes ces couches, remplaces une couche de farce par une fine couche de sauce tomate. Termines tes lasagnes par des feuilles de lasagne que tu recouvres de sauce tomate. Arroses le tout avec 4 cs de lait, parsèmes de parmesan râpé et enfournes pour 25 min. C’est prêt !!!

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