Ce velouté est un nouvel essai et c’est une merveille !!!!! La douceur du topinambour avec cette petite pointe de vanille et le foie gras qui fond sur le dessus, on a adoré et à refaire sans hésiter. La recette vient du magazine « Zestes, cuisinons simple et bon ».

Pour une dizaine de verrines, tu auras besoin :

400g de topinambour

600ml de lait entier 

1 gousse de vanille

100g de bloc de foie gras

sel, poivre

Dans une casserole, verses 500ml de lait entier avec les grains de la gousse de vanille que tu auras fendu en deux et récupérer les grains à l’aide d’un couteau, j’ai également ajouté la gousse de vanille fendue. Portes le tout à ébullition puis ajoutes les topinambours épluchés et coupés en dés. Laisses cuire 25 à 30 min, ils doivent être bien tendre. Enlèves la gousse de vanille puis mixes le tout bien finement, si besoin rajoutes un peu de lait, sales et poivres. Au moment de servir le velouté bien chaud, déposes sur le dessus quelques dés de foie gras. C’est prêt !!!!