Depuis un petit moment cette idée de salade aux lentilles trotte dans ma tête et puis j’oublie… Ce qui me frêne surtout c’est la cuisson des lentilles comme je fais mes recettes souvent à la dernière minute :p Et puis hier un déclic en allant faire quelques courses, j’ai hésité à prendre une salade de lentilles toute faite pour le boulot et puis je me suis dis « Mince alors c’est super simple à faire et meilleure que toute prête !!!! ». Donc aujourd’hui c’est le grand jour, je me lance en plus j’ai tout ce qu’il faut à la maison pour faire ma salade de lentilles, c’est parti !!!!!

Pour 2 personnes, tu auras besoin :

100g de lentilles vertes

1/2 oignon rouge

1 1/2 tomate

2 ou 3 tranches de saumon mariné ou fumé – il me reste du saumon mariné d’Ikea 😉

sel, piment d’Espelette

3cs d’huile d’olive

1cs de vinaigre à la pulpe de mangue

coriandre fraiche hachée

Cuis les lentilles dans une grande casserole d’eau froide, surtout ne sales pas l’eau ça prolongerait la cuisson des lentilles !! Laisses cuire au moins 25 min. Vérifies la cuisson, égouttes-les et réserves au frais.

Cisèles l’oignon (en petits dés), coupes la tomate en petits dés et détailles le saumon en fines lamelles. Mélanges bien ces ingrédients. Incorpores les lentilles lorsqu’elles sont bien froides et la coriandre hachée (j’adore la coriandre donc j’en mets toujours une bonne quantité mais 1 cuillère à soupe c’est pas mal). Prépares la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre. Arroses la salade avec la vinaigrette, remues bien et rectifies l’assaisonnement si nécessaire. Réserves au frigo avant de servir. C’est prêt !!!!