Encore du chou fleur et encore une salade :p Je crois que les prochains jours je vais t’en faire manger de la salade !!! En même temps on a toujours besoin d’une recette de salade, vite prête et qui change pour accompagner un bon barbecue 😉

En ce moment dans les émissions de cuisine et sur les blogs, je vois des recettes où le chou fleur est utilisé cru et râpé. A mon tour de tenter, j’aime le goût du chou fleur cru, ça change, c’est frais et surtout c’est bon pour la ligne !!! Je vais le faire en façon taboulé, la semoule sera donc remplacé par le chou fleur.

Pour 4 personnes, tu auras besoin :

1/2 chou fleur – si tu trouves du chou fleur violet ou orange c’est sympa pour la couleur

100g tomates cerises – une dizaine

1 tomate – si tu en as des jaunes, vertes, noires, oranges etc… n’hésites pas !!

1 échalote

2cs de menthe hachée

1cs de coriandre hachée

sel

1cs de jus de citron

2 cs d’huile d’olive

1 toute petite noisette d’harissa – facultatif

Lave et essuie bien le chou fleur, plus il sera sec mieux se sera (je l’ai laissé sécher dans un torchon) … Puis mixe-le, pas trop fin non plus sinon ça fera de la purée !!! Verse le chou fleur mixé dans un saladier.

Rince les tomates et coupe les tomates cerises en 4 et la tomate en petits dés puis ajoute-les dans le saladier. Épluche et cisèle l’échalote (en petits dés) et mets dans le saladier, incorpore la coriandre et la menthe hachées (j’utilise souvent des herbes toutes prêtes surgelées). Dans un bol mélange l’harissa avec le jus de citron et l’huile d’olive et verse sur la salade. Mélange bien et rectifie l’assaisonnement. Réserve au frais avant de servir avec une viande grillée ou un poisson grillé par exemple. C’est prêt !!!!