Je suis en pleine période régime comme je le disais dans mon article précédent et puis il fait tellement chaud en ce moment que j’ai besoin de manger frais !!! Ca tombe bien le soir je ne dois manger que des légumes donc pour ce soir se sera une salade vitaminée. L’année dernière je faisais cette salade, je me suis inspirée d’une recette sur ce blog. Comme je n’ai pas le droit au féculent le soir :p j’ai fait l’impasse sur le quinoa, il m’a manqué … mais tu pourrais très bien le remplacer par du blé, orge, épeautre et puis rajoutes les légumes que tu veux dedans : concombre, betterave … En fait le truc dans cette recette c’est le croquant du chou et surtout la sauce !!!!! J’ai accompagné cette salade d’une brochette de poulet mais avec des crevettes, du saumon fumé ça pourrait être sympa aussi !!!! Tu as une base maintenant à toi de jouer !!!!

Pour 3-4 personnes, tu auras besoin :

50g de quinoa cru

1 grosse carotte

150g de chou rouge – je m’embête pas je l’achète déjà tout prêt au rayon salade

1 avocat

1 cs de coriandre hachée

Pour la sauce :

Le jus d’une petite orange

1 cc environ de gingembre frais haché

1 cc de miel de Dijon – bon je veux bien comprendre que tout le monde n’a pas chez soi du miel de Dijon donc n’importe quel miel fera l’affaire 😉

1 cs de sauce soja

Rince le quinoa sous l’eau froide pour enlever les impuretés puis plonge-le dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant 15 min. A la fin de la cuisson, égoutte-le et réserve au frais.

Prépare le chou si besoin ou fais comme moi, ouvre le sachet et verse-le dans un saladier !!!! Râpe la carotte et coupe l’avocat en petits dés. Ajoute la coriandre. J’adore ça donc j’en mets une bonne quantité certainement plus qu’une cuillère à soupe. Incorpore le quinoa une fois qu’il a bien refroidi et mélange bien. Réserve au frigo.

La sauce : presse une orange et verse le jus dans un bol. Ajoute le gingembre frais haché, le miel de Dijon et la sauce soja. Mélange bien et verse sur la salade. Remue bien et c’est prêt !!!!!