Tartare de Mangue Fruits de la Passion en Gelée de Thé au Jasmin Mousse Mascarpone Citron Vert

Je participe de nouveau à un Défi Cuisine avec le site Recette.de. Le thème du mois de mai, c’est cuisiner et/ou servir dans un bocal.

Le soleil et la chaleur s’attardent donc je vais mettre une petite touche d’été en bocal 😉 Avec un mélange de mangue et fruits de la passion en gelée de thé au jasmin, une mousse légère de mascarpone au citron vert et pour la touche croquante des meringues !!! Un dessert tout en légèreté et en fraîcheur parfait pour rentrer dans le maillot de bain 😉

Pour 4 personnes, tu auras besoin :

1 mangue bien mure

3 fruits de la passion

1 sachet de thé au Jasmin

2 feuilles de gélatine

2 morceaux de sucre

250ml d’eau bouillante

La mousse de mascarpone :

125g de mascarpone

2 blancs d’oeufs

30g de sucre glace

zeste d’1/2 citron vert

1 meringue je fais ma fainéante je l’ai acheté toute faite !!!

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Epluches la mangue et coupes-la en tout petits dés. Coupes les fruits de la passion en 2 et ajoutes la pulpe aux dés de mangue, remues bien. Dans un bol d’eau froide, fais tremper les feuilles de gélatine environ 5 minutes. Mets l’eau à bouillir puis infuses le sachet de thé, le thé ne doit pas être trop corsé et ajoutes le sucre. Incorpores les feuilles de gélatine que tu auras bien égouttées, remues bien.

Dans des bocaux, disposes le mélange de fruits et arroses à hauteur avec le thé. Laisses refroidir et places au frigo pendant au moins 4 heures.

Avant de de servir, montes les blancs en neige bien ferme. Mélanges le mascarpone, le sucre glace et les zestes de citron vert. Incorpores délicatement les blancs en neige. Versés dans une poche à douille.

Pour le dressage : avec la poche à douille, mets délicatement la mousse de mascarpone sur la gelée, émiettes la meringue et râpes quelques zestes de citron vert. C’est prêt !!!!!

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