Poulet Basquaise

Ce midi, c’est poulet basquaise et j’ai pu cuisiner pour la première fois dans la cocotte en fonte de ma grand mère ! C’est la recette qui fonctionne toujours ici, les garçons adorent le poulet et les poivrons, du coup je mets une bonne quantité de poivrons pour leur ration de légumes 😉

Un des garçons a pas arrêté de dire « humm c’est bon ton poulet maman et la sauce est bonne !!!! ». Il s’est resservi 3 fois quand même :p

Pour 4 personnes, tu auras besoin :

2 cuisses et hauts de cuisses et 1 blanc de poulet, environ 700g

1 cs de farine

1 cc de piment d’Espelette 

1 oignon émincé

1 gousse d’ail haché

2 poivrons rouges émincés

1 poivron jaune émincé

40ml de vin blanc

400g de tomates pelées et hachées en conserve (1 boite)

500ml de bouillon de volaille

thym, 1 feuille de laurier

1 cc de jus de citron

persil haché

huile d’olive

sel, poivre

Poulet Basquaise

Mélanges la farine, le piment d’Espelette et du sel. Enrobes les morceaux de poulet de ce mélange et tapotes légèrement pour enlever l’excédent de farine. Dans une cocotte, fais chauffer de l’huile d’olive et ajoutes les morceaux de poulet, coté peau en premier, laisses colorer des 2 cotés puis retires de la cocotte et réserves.

Ajoutes ensuite les oignons, fais les colorer légèrement pendant 3 min et mets ensuite l’ail et les poivrons que tu laisses fondre quelques minutes. Verses le vin blanc et laisses réduire presque à sec. Incorpores ensuite les tomates si comme moi tu as des tomates pelées entières, je verse le jus dans la cocotte et je garde les tomates dans la boite et à l’aide d’un couteau je les hache directement dans la boite et je les ajoutes dans la cocotte.

Remets le poulet dans la cocotte avec le bouillon, une pincée de thym et le laurier. Laisses mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 min. Ajoutes ensuite le jus de citron et le persil, rectifies l’assaisonnement si besoin. C’est prêt !!!

Je le sers avec du riz mais des pommes de terre à l’eau ou vapeur c’est très bon aussi !!

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