Pas trop d’idée ce soir pour le diner et mon frigo est rempli de légumes !!!! Alors ce soir c’est tajine de poulet avec des aubergines, pommes de terre, fruits secs et épices que je trouve dans les placards …

Il me semble que les garçons n’ont encore jamais gouté de tajine, j’attends leurs avis avec impatience : « beurkkkkkk, j’aime pas ou au contraire j’aime bien maman !!!! »

Pour 4 personnes, tu auras besoin :

500 g de poulet – il me restait 2 cuisses et 1 blanc que j’ai coupé en 2 pour avoir 6 morceaux

1 aubergine

3 pommes de terre

1 oignon ciselé

2 gousses d’ail hachées

50 g d’amandes entières émondées

6 figues sèches

1 cc de coriandre moulue

1 cc de cumin moulue

1 cc de gingembre moulue

1/2 cc de safran

1 cs de miel

3 cs d’huile d’olive

40 cl d’eau

sel, poivre

coriandre fraiche

Dans un plat à tajine ou une cocotte, fais chauffer l’huile d’olive et ajoutes les morceaux de poulet. Fais bien colorer et assaisonnes.

Pendant ce temps, coupes l’aubergine en dés, les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur et les figues en 2. Une fois que le poulet est bien doré, mets-le de coté et ajoutes dans la tajine les oignons ciselés, l’ail haché et l’aubergine en dés. Fais revenir et saupoudres toutes les épices, enrobes bien. Remets ensuite les morceaux de poulet, les pommes de terre en quartier et arroses le tout avec la cuillère à soupe de miel. Finis en mettant les figues et les amandes. Recouvres le tout avec l’eau et laisses cuire à couvert pendant au moins  45 min à feu doux.

Si besoin, fais réduire un peu la sauce et au moment de servir ajoutes la coriandre fraiche. Servir avec de la semoule. C’est prêt !!!!