Velouté de Céleri au Lard Fumé et aux Châtaignes

Une recette pour te réchauffer, l’hiver arrive enfin et je suis morte de froid rien ne vaut une bonne soupe bien fumante !!!!!

On est pas des gros mangeurs de céleri éventuellement en purée mais j’ai quand même pris le risque … Et j’ai eu raison un vrai délice. On sent un léger goût de céleri, c’est plutôt agréable et à mon grand étonnement un de mes fils en a pris 5 fois !!!! Pour résumé, c’est une totale réussite !!!!!!

Cette recette est issue du magazine « Zeste, Cuisinons Simple et Bon ».

Pour 4 personnes, tu auras besoin :

1 boule de céleri rave (environ 750g)

1 pomme de terre

1 petit oignon

1 tranche d’1,5cm de lard fumé

1 gousse d’ail

1/2 litre de bouillon de volaille

2cs d’huile d’olive

125g de mascarpone

6 châtaignes pelées – ou plus si tu en raffoles comme moi !

1 branche de romarin

Velouté de Céleri

Pèles la pomme de terre et le céleri et coupes-les en cubes. Coupes le lard en dés. Éminces l’ail et l’oignon.

Dans une grande casserole, fais revenir l’ail et l’oignon dans 1cs d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutes la moitié du lard et fais rissoler pendant 5 à 7 minutes.

Ajoutes le céleri, la pomme de terre, le bouillon de volaille, sel et poivre. Couvres et laisses cuire environ 30 min, les légumes doivent être tendres.

Pendant ce temps, dans une poêle avec 1cs d’huile d’olive, fais revenir les châtaignes et le lard restant, 5 à 7 min. Ajoutes le romarin effeuillé et poursuis la cuisson 1 min.

Hors du feu, mixes la soupe et ajoutes le mascarpone, mixes de nouveau.

Sers la soupe bien chaude parsemée de châtaignes et lard. C’est Prêt !!!

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